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真空油炸機的組成 |
| 日期：2021-05-20 熱度：213 咨詢：18853637111 |
| 真空油炸系統(tǒng)主要包括三個部件，即真空油炸室，冷凍冷凝器和真空泵。真空油炸室是帶有油加熱器和油炸籃的密閉容器。油炸籃通過升降桿上升和下降到加熱介質(zhì)中。提升桿連接到旋轉(zhuǎn)馬達，該馬達對產(chǎn)品進行離心處理以消除表面油。冷凍冷凝器捕獲油炸過程中釋放的蒸汽，并凝結在冷的表面上。真空泵為過程提供所需的減壓。 真空油炸的優(yōu)點 與常壓油炸相比，真空油炸是提高油炸食品質(zhì)量的另一種方法。影響油炸產(chǎn)品的最重要因素是油炸時間與溫度的組合。為了生產(chǎn)出具有可接受物理特性的食品，必須進行正確的組合。與常壓油炸食品相比，真空油炸顯著降低了最終油含量，并且還大大降低了油炸用油的酸敗性。真空油炸的大部分好處都可以歸因于低溫（105 C）的使用，最少的氧氣暴露，從而減少了對油品質(zhì)量的不利影響。據(jù)報道，該工藝可保留天然色和風味，降低丙烯酰胺含量，并保留營養(yǎng)化合物，例如油炸產(chǎn)品中的維生素和礦物質(zhì)。與其他技術相比，由于降低了氧化，降低了油炸溫度并且縮短了加工時間，因此真空油炸已被認為是獲得具有更好感官特性的高質(zhì)量食品的好選擇。 真空油炸機特點： 干燥方法：在低溫下于高真空下油炸原料以去除水分 通過抑制高溫下油炸時物理性能的變化，可以安全地制造它。 可以在短時間內(nèi)干燥，以保留原始風味和顏色。 產(chǎn)品具有多孔結構，質(zhì)地松脆。 離心除油法：盡可能抑制產(chǎn)品的溫度下降，具有膨脹狀態(tài)的有效除油。 保留原始風味，顏色和營養(yǎng)成分  |
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