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果蔬脆片加工設(shè)備的選擇 |
| 日期：2021-09-16 熱度：305 咨詢：18853637111 |
隨著技術(shù)的發(fā)達(dá)，果蔬脆片成了大眾消費(fèi)者的休閑食品，VF低溫真空油炸機(jī)就是加工果蔬脆片之一的設(shè)備，該設(shè)備從加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
 
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