一、真空油炸機是如何加熱的。

1、真空油炸機利用油的溫度關系來加熱油層。可以在0到120攝氏度之間調節機油溫度，同時底層的溫度保持在55攝氏度以下。在油炸過程中，所有產生的殘渣都被放入低溫中。這從根本上解決了傳統真空油炸機燃燒殘渣和氧化使油變黑所產生的致癌物問題。

二、怎么看油的質量。

1、根據油的顏色判斷質量。用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣。然后透過玻璃杯觀察，真空油炸機[-]大的優點就是不用換油，食品在真空的狀態下進行加工，油不氧化，不色變，不會產生有害物質。